正安公务员报考条件,正安公务员报考条件及要求

1. 请问正安椒麻鸡是怎样做的？

请问正安椒麻鸡是怎样做的？

桃妹来解答。

正安的椒麻鸡其实就是安场椒麻鸡。这个桃妹去安场的时候几乎顿顿都吃。桃妹吃的时候就有种感觉，这个不是和四川的红油鸡片味道相似吗？

后来问到这个椒麻鸡店的老板介绍，最早是重庆人逃难过来的时候带过去的，然后根据当地的口味进行改良，把四川的红油鸡片渐渐改良成了安场椒麻鸡。所以相似也就不足为奇了。

安场的椒麻鸡，红油更重，麻味更突出，而且非常的清香，应该是里面加了鲜花椒。另外口感和四川的差不多。麻辣咸鲜回甜。切得很薄一片一片，因为吃的时候冰冰凉，桃妹就问老板，这个是不是冻过才切得？老板说是的啊，冻过才能切片，而且以前人穷，椒麻鸡都是论片卖的，带骨头的五分一片，不带骨头的一毛一片。这就是现在生活条件好了，才这样大盘大盘的吃。

桃妹听了老板这一席话，基本上也就明白这个安场椒麻鸡是怎么做的了。

从吃的鸡片的那个质感，应该是用的起码半年左右的土公鸡，肉厚味香。所以我们在买鸡的时候，最差也要挑4斤以上的大三黄鸡或者大公鸡，这样肉才好吃，紧实鸡味浓。你买个肉鸡，谁都不稀罕吃它。

让老板帮你杀鸡的时候从肚子上掏个洞，别这个腹腔给开了，那样煮出来不好看也不好吃。你回来再好好的清洗一下，把杂毛，黄皮，嘴壳啥的都弄干净。

准备一个大锅，锅内放少许盐（别多，适量的盐能让鸡肉紧实，多了鸡肉就老了。），料酒，葱段，姜片，白蔻，草果，山柰，香叶后大火烧开。

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